Cafeterías

El macchiato: una bebida de especialidad

El macchiato es uno de los términos más ambiguos en la cafetería moderna. Desde la receta clásica italiana hasta las versiones comerciales dulces, desglosamos su ciencia y preparación.

El café americano, una especialidad incomprendida

El café americano suele ser incomprendido en la industria de especialidad. Con pequeños ajustes técnicos en la calidad del agua, la crema y la textura, es posible elevar radicalmente su perfil sensorial.

Cómo preparar un cold brew: elaboración, extracción y ciencia del café en frío

El cold brew revolucionó el consumo de café frío gracias a su baja acidez y suavidad. Aprende cómo elaborarlo correctamente y los secretos de su extracción.

Cómo preparar un té matcha

Preparar matcha no es solo mezclar polvo y agua; es una técnica precisa de control de temperatura y emulsión. Aprende los pasos profesionales para una taza perfecta.

Matcha: la guía para entender el té verde que conquistó las cafeterías

El matcha lleva siglos en la ceremonia del té japonesa. Hoy vive una segunda vida en las cafeterías de especialidad, aunque no siempre bien preparado.